Juanes Ibérico Salvaje
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Juan Ignacio Vázquez Pérez de "Juanes Ibérico Salvaje" - Uno de los pocos criadores y ganaderos de cerdos que produce productos ibéricos naturales, orgánicos y sobre todo sostenibles.
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Este verde paisaje de robledales del suroeste extremeño es el hogar de nuestros cerdos 100% ibéricos, donde nacen y se alimentan del fruto sagrado: "La Bellota", la bellota. Estos preciados cerdos ibéricos de pura raza deleitan los paladares más exigentes del mundo.
Este verde paisaje de robledales del suroeste extremeño es el hogar de nuestros cerdos 100% ibéricos, donde nacen y se alimentan del fruto sagrado: "La Bellota", la bellota. Estos preciados cerdos ibéricos de pura raza deleitan los paladares más exigentes del mundo. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---------------
Ibérico de Bellota Puro
¿Qué es para nosotros un cerdo ibérico de pura raza?
¿Por qué de pura raza? Esta es la mejor garantía de una excelente calidad y la máxima conservación de los sabores de bellota de los cerdos que viven en libertad en estos robledales de la Dehesa de Extremadura.
¿Por qué no hay cerdos ibéricos cruzados?
La mayoría de los productos del mercado son cruces entre cerdos ibéricos y distintas razas de cerdo. Esto permite que los cerdos engorden más, pero también significa que la calidad se resiente. Pero ¿por qué la mayoría de los criadores de cerdos lo hacen de esta manera? Se centran más en la cantidad que en la calidad. Creemos en la calidad sobre la cantidad. Por eso solo tenemos entre 70 y 80 cerdos en una zona donde la granja convencional normalmente cría 300 cerdos.
¿El cerdo de pura raza ibérica tiene mucha grasa?
Estamos hablando de cerdos ibéricos de pura raza criados en libertad. A diferencia de las grasas que se producen en los animales mestizos, estas grasas son incluso beneficiosas para nuestro organismo. Un jamón 100% pura raza ibérica, con los olores, aromas y matices que transmite esta grasa, es incomparable a cualquier otro jamón.
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Sólo utilizamos especias de primera calidad, sal autóctona, pimienta negra, pimentón (pimentón en polvo), ajo. No utilizamos ningún aditivo en nuestros productos... Y eso se nota.
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Cuatro generaciones en la especialización y elaboración de jamón y embutidos procedentes de cerdo de pura raza ibérica garantizan productos únicos en tu mesa.
Filosofía
"¡Que la comida sea tu medicina y la medicina tu alimento!". Hipócrates La mejor manera de crear un producto de la más alta calidad es preservar el entorno natural y permitir que se regenere. Los animales se alimentan de los recursos naturales de forma racional sin agotar el suelo. Si estos recursos naturales no son suficientes, ofrecemos alimentos buenos y saludables. Todas las materias primas que consumen nuestros animales son orgánicas, sin pesticidas ni otros medios.
Nuestros cerdos puros ibéricos nacen y se crían en absoluta libertad. Tienen una zona muy extensa y nutritiva en la que pasar la vida.
Una de nuestras principales prioridades es que nuestros cerdos reciban bellotas y otros recursos naturales.
Practicamos la agricultura regenerativa y aseguramos una simbiosis saludable entre árboles, animales y el resto de la vegetación. Este sistema de producción favorece la separación de las partículas contaminantes del suelo, reduciendo los gases de efecto invernadero.
Practicamos la agricultura regenerativa y aseguramos una simbiosis saludable entre árboles, animales y el resto de la vegetación. Este sistema de producción favorece la separación de las partículas contaminantes del suelo, reduciendo los gases de efecto invernadero.
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Producción y maduración
Dentro de los muros de un monasterio del año 1520 en Jerez de los Caballeros se lleva a cabo la elaboración de nuestros productos. Aquí se curan, de forma lenta y natural, las chacinas de jamón, paleta, chorizo, lomo y salchichón.
De la forma más natural, como siempre lo hemos hecho, con las mejores materias primas, el cerdo ibérico puro de bellota como estándar y además sin conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor. Aquí todos los productos están elaborados como siempre, bien curados con el tiempo.
Nuestro compromiso
En Buenatura Gourmet trabajamos exclusivamente con productores con prácticas éticas y sustentables. Estamos comprometidos a permitir que estos productores sigan creciendo, de manera sostenible, y sobrevivan a las presiones de precios de los mercados internacionales.